【挖好康】餐飲經營學：人的問題99%靠制度解決~熱賣好書
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商品訊息描述:
限時產品經營一間人人搶著進入的餐飲業，可以更有制度、更有效率！
無論你是經營者、店長還是幹部，千萬不能錯過的33件事。
餐飲業99%的問題，歸根究柢都來自於「人」，
而人的問題，其實都能靠制度解決。
人氣商品「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事費高漲」、「積欠加班費問題」……經營餐飲企業，一定會遇到各種關於「人」的疑難雜症，但坊間卻沒有一本確切告訴你該「怎麼改善、怎麼做」 的實用書，大多是要你靠毅力克服困難的「精神主義至上」論調。
但是，作者在餐飲業實際工作10年以上，協助過日本國內外大大小小的餐飲業，依據自身餐飲管理顧問的經歷發現，其實大部分「人」的問題都是能靠「制度」解決的。
為什麼工讀生都做不久
熱銷僅此一檔為什麼支付高薪資店長還是離職
該怎麼樣快速培養工讀生成為戰力
如何不減少人數削減人力成本
如何不靠壓低成本提高利益……等
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◎依章節清楚分類各項餐飲經營問題！
本書依「人才招聘」、「理念滲透」、「人事費削減」、「成本率削減」、「打工人員養成」、「店長養成」、「社長左右手養成」，清楚分類出經營餐飲業常見的問題，並提出實際有用的解決方案！
◎由實際的諮詢內容切入問題要點
作者利用自身豐富的諮詢經歷，搭配不同餐飲業者的實例，點出共通的困難與解決對策！清楚表格、圖例與真實數據，更有說服力、更好懂。開箱炫耀文
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2019熱銷產品
商品訊息簡述:
作者： 三ツ井創太郎
新功能介紹- 譯者： 鍾嘉惠
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2017/12/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
案情不單純？廢棄物處理場的大火 環團質疑與行情有關 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
台中市廢輪胎堆置場5月初發生大火，持續延燒超過20小時，燒出廢棄物清理問題。環團分析發現，回收市場行情與回收場失火頻率呈顯著負相關，極可能是回收商做不下去，乾脆一把火把廢棄物燒了，指現階段回收體系都失靈。看守台灣協會爬梳了2006年開始的回收場失火的新聞事件，發現回收市場價格不好時，失火新聞出現頻率明顯變高。協會祕書長謝和霖表示，2006年到2014年上半年廢寶特瓶行情好時，只在2013年發生一次回收場失火事件，那一年中國實施綠籬行動，禁止不潔廢塑膠進口，網路熱銷產品當時國內無價值的廢塑膠出口管道也受阻。. } }); } 到了2014年下半年國際原油價格重挫，廢寶特瓶回收價格跟著大跌，謝和霖說，那半年有5次回收場失火。2015年起廢寶特瓶收購價更首度跌破每公斤10元，那年有10場大火，之後，2016年六次、2017年12次、2018年14次，2019年至今高達九次。現在寶特瓶回收每公斤僅4、5元，協會高度懷疑，回收場的失火事件案情並不單純。他表示，有些是承包政府清潔隊收集回收物的回收商，但某些回收物品不見得有人要，如平板塑膠容器、免洗飲料杯、塑膠袋、保麗龍包裝袋、紙容器，這些理應可回收，但回收商不會主動收購。謝和霖說，這些中小回收商的回收場蓋在市郊農地上，面積1000平方公尺以百貨優惠必買清單下未被政府納管，若「不小心」買了太多無價的回收物，一把火就是最好的處理方式。他們建議政府應訂定基本盤價，保障參予回收者合理利潤，此外，要總量管制產業用料進口，明確要求生產者負責處理設施不足問優惠專區必買題，且建立事先繳費、事後領錢第三方認證的事業廢棄物管理機制才能解決。此外，2018年空汙法修法後，若發生管理不當自燃，違法個人最重可罰10萬、工廠可重罰500萬元。協會說，今年3到5月在台南新化、彰化線西、台中后里三場廢棄物處理場大火，僅台中被罰500萬，彰化縣西沒開罰，因這場火燒了16小時，黑煙漫布，竟然測不到汙染物，令人質疑。台中市廢輪胎堆置廠5月初發生日送禮推薦生大火，持續延燒超過20小時，燒出廢棄物清理問題。本報資料照片 分享 facebook
私校退場衝擊技職 籲結合地方需求
【台灣醒報記者楊蕓台北報導】少子化引爆私校退場潮蠢蠢欲動，中南部技專校院首當其衝，技職轉型迫在眉睫。輔大社會系教授戴伯芬5日在公聽會指出，根本問題在「大學與技職趨同」，建議科大回歸地方政府管轄，促進科大配合地方市場需求發展；台科大化學工程系名譽教授周宜雄則建議政府應給予企業租稅優惠，鼓勵企業捐贈或無償提供學校最新設備，加深技職與業界的連結。
民進黨立委鍾佳濱5日舉辦「私校退場與技職再造」公聽會，鍾佳濱指出，少子化造成許多私校經營面臨危機，尤其六都之外的技職校院最受衝擊。在強化技職體系的同時，應考量各區域的平衡發展，他建議，應落實退場學校的資源再利用，建議與地方政府配合，依當地都市計畫及產業需求，建構能培育當地所需人才的學校，將教育資源回流到技職體系。
台灣技職教育該如何調整？輔大社會系教授戴伯芬認為，根本的問題在於大學和技職越來越趨同，「大學技職化，技職也大學化」，為了落實大學和技職分流，建議原先由中央管理的科大，回歸給地方政府管轄，促使科大契合地方市場的需求發展。
在松山家商任教的全教總張文昌也提到大學與技職的界線越來越模糊的問題，他認為，「畢業即就業」應是技職教育的定位，但技專升格後適用大學法，科大也逐漸增加收取高中生的比例，當技職定位越來越不清，恐導致高中與高職生在同個科系上課，課程銜接上出現落差。
張文昌表示，過去高職只有1成的學生選擇升學，如今每年職校畢業生有超過8成都選擇升學，然而，每個科別所需要的技術程度不同，當技職的趨勢走向升學，可能讓高職唸美容美髮科的學生，到了科大卻沒有對應科系可唸，此外，技職教育是否每個科別都需要讀滿7年也值得思考。
台科大化學工程系名譽教授周宜雄則指出，技職教師專業度的問題。技職學校聘任的教師依法必須先有一年以上的業界經驗，但這項規定恐排擠沒有工作經驗的優秀人才，「工作經驗固然重要，但不一定是必要條件」，他建議，可開放技職學校，先讓人才進入教育體系，並規定要在一定的年限內，利用課餘期間補齊到業界工作的經驗。
在技職學校的硬體設備部分，周宜雄指出，台灣技職學校的設備幾乎都是自己花錢採購，企業捐贈的風氣較不普及，然而，私立技職的支出有65％至75％花在教師薪資，即使教育部有提供補助，仍沒有太多能力購置新設備，他建議，教育部可帶頭鼓勵企業界捐贈、甚至無償提供學校硬體設備，政府則透過給予企業租稅優惠等方式，提高企業界捐贈設備的動機。
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